发酵好的茶叶要进行杀青，107号普洱茶中期普洱茶深圳这是普洱茶制作的一步。杀青的目的是停止茶叶的发酵过程，有虫屎的普洱茶一定是老茶吗保持茶叶的原香和色泽。杀青过程中，茶叶要被加热到70℃右，普洱茶等级怎么分的高低然后迅速降。 普洱杀青和绿茶杀青有何不同 1.普洱生茶确实和绿茶有相通之处，但制作工艺不同，越宙普洱茶直播绿茶的杀青方式:有四种，2023年普洱茶价目表晒青，烘青，炒青，蒸青。
而普洱生茶则不同，虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青度要比绿茶低很多，只有85°右，连续喝一年普洱茶身体的变化目的是为了在确保去除青味儿的同时，尽可能的保持茶内酶的活性。普洱生茶，是指普洱茶新茶叶不经过发酵工艺，经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足，色黄亮，需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。
所以，杀青并非是一成不变，制茶师技艺精与否和经验丰富与否极其重要，要能够根据实际情况做出灵活的调整。这样制作出来的普洱茶，旋旋普洱茶能够最大程度保留茶叶的活性。主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，码普洱茶含菌的普洱茶对炒茶人的技术要求很高，比如需要对方对锅的度、翻炒的手势、速度以及时间的掌控都要很有经验。当然，如果是一个高超手艺的师。
普洱晒青毛茶的制作工序:叶采摘——摊晾——杀青——干燥 杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青。普洱生茶在其制作过程中是需要进行杀青的。1. 杀青是茶叶制作中的重要环节，它的目的是停止茶叶的酶促反应，使茶叶保持绿色并防止过度氧化。
杀青是在高高压下对茶叶进行的一种破坏作用。杀青过程中，度的高低和时间长短，都会对茶叶造成不同程度的影响。度高，破坏了茶叶中部分酶的活性；时间长。其实这主要是普洱茶与绿茶在杀青时度不同决定的，普洱茶需要低杀青，保留叶中生物酶的活性，以便于在后期陈放过程中在活性酶、微生物、湿热、氧化作用下。
不杀青不算是严格意义上的普洱茶。一般只有白茶和红茶才不杀青。 普洱茶中，“杀青”和“晒青”仅一字之差，如何区别 杀青:是毛茶初制的一道工序。杀青的目的是为了抑制酶的活性，熟普洱茶干净么减缓发酵速度。普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶。