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1、白茶是六大茶类之一 依据成品茶的外观呈白色，故名白茶，又称福鼎白茶，六大茶类之一。 2、白茶历悠久 白茶，素为茶中珍品，历悠久，其清雅芳名的出现。清嘉庆初年，福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制成银针白毫；约在1857年福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针。1922年创制了白牡丹。

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山白茶属于白茶，它是一种经过微微发酵的茶叶，这种茶保留了丰富的叶绿素和茶多酚，是一种营养价值很高的保健茶，而且治好以后的干茶，茶芽完整，表面有细小的毫毛。白茶有“茶叶中的活化石”之称，2009年西安古墓惊现千年白茶，经专家考证认为这些茶叶是产自福建福鼎的白茶-白毫银针。 西安古墓发现福鼎白茶。

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白茶的起源目前争议比较大，比较主流的有神时代起源、代起源、代起源、明代起源之说。 一、神 “神尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神尝百草遇毒时。山白茶是白茶的一种，因为它主要出产在山而得名，这种茶的茶多酚含量比较高，具有很强的消炎杀菌能力，福鼎老白茶可以隔夜吗吗除此以外它还有多种保健功效存在。

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